初かつお

　＊新緑とともに訪れるのが、今が旬の上りかつおである。私の故郷は志摩市
　　と言うことは以前に書いたと思いますが、大王崎に近く今時分になるとか
　　つおが食べごろとなり特に「お茶漬け」で戴くのである。(^。^)

　＊かつおは鰹であり取立ては身が
　　硬くそのまま刺身で食べても、あまり美味しい魚では無かった様です。昔は
　　遠洋漁業に出て１週間も１０日も懸かっての入港であり、いまのように冷凍
　　技術も無かったので街では”堅くて臭い”魚と思われていた。(ーー;)

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　＊然し地元では陸揚げされた魚をおろした刺身を、半日以上醤油に漬けおき大根
　 おろしでまぶして食べるか、熱いご飯に数切れ入れ熱いお茶をぶっかけて、ワ
　 サビと海苔を添えて食べると全くかつお
でない食べ物に変身して舌つづみを与えられます。(^0_0^)

＊もう１個は志摩の名物にもなっている、「かつおの手こね寿司」でありますが
　　これは簡単、先程の付け置いた刺身を寿司ご飯に混ぜるのみ、その際刺身と
　　ご飯をこね合わせる様に、握りこむのがコツらしい。(ーー;)

　＊今日は志摩につたわるかつおの食べ方について２件でした。